Neste inverno gelado de 2016, nada melhor para nos aquecer do que um delicioso caldinho! Com sabores variados, as sopas em várias versões, são a pedida perfeita para esquentar nossas noites, acompanhadas de um bom vinho. Selecionei algumas receitas para inspirar vocês! Bom apetite!
Caldo de mandioca com carne
Ingredientes:
– 500g de mandioca picada em cubos
– 500g de músculo picado em cubos pequenos
– 1 pimentão grande picado em cubos
– 2 tomates picados em cubos
– 1 cebola grande picada em cubos
– 100g de bacon picado em cubos
– 100g de calabreza ou paio picado em cubos
– 4 dentes de alho picados
– 2 colheres de azeite
– 2 folhas de louro
– pimenta calabreza a gosto
– sal a gosto
Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque um fiozinho de azeite ou óleo e acrescente o bacon. Deixe fritar bem, mexendo de vez em quando.
Quando o bacon tiver soltado alguma gordura e estiver menor, acrescente a calabreza e deixe fritar bem. Quando ambos tiverem dourados e bastante gordura tiver soltado, descarte parte desta gordura e acrescente a carne.
Mexa bem até a carne mudar de cor. Adicione o alho e a pimenta calabreza e mexa mais um pouco. Acrescente a cebola e mexa até ela murchar.
Quando a carne estiver bem refogada (douradinha) e a cebola murcha, acrescente os tomates e o pimentão e acerte o sal. Refogue até murchar.
Acrescente água até cobrir o conteúdo da panela e ficar um dedo acima. Adicione as folhas de louro, coloque pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Abra a panela e verifique o ponto da carne. Se ela não estiver bem macia, deixe cozinhar mais um pouco e acrescente mais um pouco de água. Se ela estiver boa, acrescente os pedaços de mandioca, acrescente mais água até cobrir a mandioca e sobrar uns 3 dedos acima, acerte novamente o sal e leve à pressão por mais 30 minutos.
Abra a panela e verifique o ponto da mandioca, da carne e o sabor do caldo. Caso seja necessário, volte mais um pouco à pressão.
Sirva quente com molho de pimenta, salsinha e cebolinha picados.
Caldo de mandioca com camarão
Ingredientes
Serve: 8
Camarão
150 g de camarão
Suco de 1 limão
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Caldo de mandioca
1 kg de mandioca descascada
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 litro de água
1 tablete de caldo de camarão
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparo:40mins › Tempo adicional:1hora marinando › Pronto em:1hora40mins
Camarão:
Tempere os camarões com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 1 hora.
Frite os camarões no azeite e reserve.
Caldo de mandioca:
Corte a mandioca em pedaços e cozinhe em água até ficar macia. Bata no liquidificador em seguida.
Doure o alho no azeite numa panela e junte a mandioca batida, a água, o caldo de camarão e tempere com sal e pimenta. Quando o caldo de mandioca estiver na consistência desejada, apague o fogo e acrescente o creme de leite.
Junte os camarões com o caldo de mandioca e sirva.
Creme de abóbora com carne seca
Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
1 batata inglesa grande
1 kg de abóbora
500 g de carne seca
1 caixa de creme de leite
Coentro
1 tablete de tempero sabor bacon ou carne
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Queijo coalho ralado
Manteiga
Azeite
Creme:
Refogue a cebola picada e o alho triturado na manteiga (não precisa deixar dourar)
Acrescente a abóbora e a batata, descascadas e em pedaços pequenos
Adicione água quente até cobrir, a pimenta do reino e sal a gosto
Deixe cozinhar até que a abóbora comece a se desfazer
Espere esfriar e adicione o creme de leite
Bata a mistura no liquidificador com o coentro (a gosto), até que atinja a consistência de um creme
Carne seca:
Parta em pedaços grandes e escalde até que a água fique transparente
Retire toda a água e triture em processador (ou liquidificador), até que desfie
Doure com um fio de azeite
Finalização:
Adicione a carne seca desfiada e o tablete de tempero ao creme e deixe cozinhar em fogo baixo até que ferva
Sirva com um fio de azeite e o queijo coalho ralado
Para acompanhamento, sugiro torradas com creme de alho, requeijão e manteiga
Caldo verde com mandioquinha
Ingredientes
• 1,5 kg mandioquinha
• 4 dentes de alho
• bacon a gosto
• 2 gomos de linguiça calabresa
• 1 maço de couve
• sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque a mandioquinha descascada e cortada para cozinha na água com sal e e 2 dentes de alho, cozinhar ate a mandioquinha derreter, reserve,numa panela grande frite o alho, bacon, calabresa do seu jeito mesmo, pegue a mandioquinha q cozinhou bem amassadinha com o próprio caldo jogue dentro dessa panela acrescente os temperos e só acrescente couve picadinha ta pronto.
